小食篇

緊張刺激!來吃麻辣燙!

緊張刺激!來吃麻辣燙!

你以為情緒不安、壓力大時想吃辣,只是滿足口腹之慾而已嗎?事實上,根據腦神經專家指出:人的情緒會受到血清素、多巴胺等神經荷爾蒙影響,當攝取某些特定食物時,其中的營養素竟能影響這些內分泌物質,進而影響我們的心情。   具體來說:因緊張急迫而食入這些麻辣食物時,辣椒中的辣椒素會刺激口腔神經,可促使大腦釋放腦內啡,這是一種讓人心情愉悅的神經荷爾蒙,有助於適度緩解身心壓力。所以,看球賽來吃麻辣燙是多麼合情合理的事呀!  ...

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看球賽!來吃鹹酥雞吧!

看球賽!來吃鹹酥雞吧!

四年一次世足盃,轉播幾乎是就寢時間,不來吃點東西醒醒腦,更何況這麼激烈的賽事也讓人飢腸轆轆,台味宵夜第一首選的「鹹酥雞」,營養師帶你盡情享受球賽! 由於炸物含有大量油脂,沒有好好估算和掌握,可能會一餐上看 1000 - 1500 大卡,幾乎是一半的每日成人熱量建議量!加上熬夜晚睡,易增加大腦壓力性荷爾蒙的分泌,導致代謝脂肪能力降低,營養師實在很擔心看完冠亞軍賽的那一刻,聽見大家崩潰的聲音! 鹹酥雞選食要領 1. 一手掌的帶骨肉:雞翅、雞脖子、三角骨等...

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天氣熱!來吃冰!

天氣熱!來吃冰!

悶熱又黏膩的天氣,全身上下被熱氣包圍著,好想消消暑!營養師都這麼做! 【兩準則】冰品易融,配料單純 冰品易融 冰淇淋、霜淇淋等乳脂肪較高的類型,比水分含量多的類型(如:刨冰、義式冰淇淋、水果冰棒)不容易融化,所以透過觀察可簡易區分出熱量的高低。 配料單純 越來越新穎的口味變化,從傳統的配料(如:紅豆、芋圓、薏仁等),逐漸出現韓式年糕、起司蛋糕、卡士達布丁、芝麻湯圓等等。進階區分成三個類別,提供大家選擇: 1〉天使級:豆類(紅豆、綠豆、花豆)、穀類(薏仁、麥片)、凍類(仙草、蒟蒻、愛玉)新鮮水果...

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「外食低碳法」實作文章

「外食低碳法」實作文章

週末聚餐後總是有罪惡感?透過平日的飲食調整,營養師帶你活用低碳飲食法(參考:「外食低碳法」系列文章) ,輕鬆瘦回來!提醒:糖尿病、慢性疾病、孕哺乳婦不適合哦! 第一步:找對餐廳 營養師是實踐主義者,隨著不同階段會選擇合宜的進食方式來微調身體。最近進入低碳飲食的週期,巧遇這家中東餐廳,以 Pita(口袋餅)為主食基底,可選擇牛、羊、雞為肉類來源,並搭配各式醬、生菜、堅果等。餅皮的香脆口感和整體食物的風味,真是清爽又豐富的美食體驗! 【低碳三核心】少量醣類、適量蛋白、大量好油...

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別怕!逛元宵吃國民小食!

別怕!逛元宵吃國民小食!

走逛元宵燈節時,除了眼睛欣賞花燈之外,嘴巴也停不下來吃些小食,一同享受喜悅!   觀察街邊小吃,最受歡迎的「雞蛋仔、車輪餅、雞蛋糕」皆是麵粉、雞蛋、砂糖、奶油混和製成,大家都猜想:只要避開濃郁的內餡,口感輕爽應該就無負擔吧! 本日關鍵句:『<身體觸碰來感受>跟<眼睛觀看來感受>不同。』 究竟這三類的國民小食,哪一項才是熱量最少呢?   首先我們來比較無餡料的雞蛋仔和雞蛋糕,雞蛋仔的口感較香脆、味道也較濃郁,「香、脆、濃」就是配料中油脂和砂糖比例偏高的特徵,所以一份雞蛋仔的熱量比雞蛋糕高出約100大卡左右。...

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別怕!來嗑過年零嘴!

別怕!來嗑過年零嘴!

在返鄉的車潮中,總想吃些小零嘴嗎? 香濃牛軋糖、黑糖沙琪瑪、彈牙芒果乾、麻辣牛肉乾、蜜汁滷豆干、杏仁脆肉片、花生酥糖、紅棗核桃、酥皮蛋捲等等,幾乎是過年必吃的小零嘴。掌握「一二半」,年後不會變胖胖!   本日關鍵句:『若聽見<自己容易認知的內容>,即使只聽一次也容易認知、容易背誦那內容。』 每種搭配都是150大卡,安心來吃吧! 「一二半」零嘴原則: 【1】個/隻:麻粩、蛋捲、沙琪瑪、花生酥糖 【2】個/片:牛軋糖、小麻糬、牛/豬肉乾、夾心餅乾...

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關於我們

【營養師帶你吃外食】是由營養、運動、美容三大領域專門者所組成的經營團隊。我們都極度熱愛美食!「如何透過外食來纖體、健體、美體」是我們努力方向!